北海道産の牛肉を使用し、食べきりサイズにスライスし、個食パックに仕上げました。
UDF（ユニバーサルデザインフード）・・・食べ物を噛みにくい、飲み込みにくいといった障がいのあるなしにかかわらず、普段の食事から介護食まで、できるだけ多くの人が利用できるように考えられた「みんなにやさしい」食品のことです。見た目も内容も「味気ない」というイメージが先行していた従来の介護食とちがって、食べやすい・調理が簡単・おいしい・栄養価が高い、というのがユニバーサルデザインフードの特徴です。